想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的_蚂蚁庄园7月2日答案

文章来源：互联网作者：飞飞侠发布时间：2023-03-16 15:21:50

我想做一碗发绿的绿豆汤，以下哪个是正确的？ 这是今天蚂蚁庄小教室的问题，很多玩家都在关注这个话题。 接下来请允许我向小编详细介绍。 希望能帮到大家。

今天的回答

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我想做一碗发绿的绿豆汤，以下哪个是正确的？

答案：盖上锅盖煮

科普：

绿豆中含有大量的多酚物质和多酚氧化酶，与空气中的氧气接触，多酚物质被酚妥拉明氧化产生褐色物质，使绿豆汤呈红褐色。

怎么做绿豆汤

1 .使用蒸馏水、纯净水、矿泉水是最好的。 在自来水中加入少许柠檬汁或白醋调整酸碱度，颜色就会发生变化。

2 .熬汤时盖上锅盖。 绿豆中的多酚类物质只要接触氧气，就非常容易氧化为醌类，持续聚合成颜色更深的物质。

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